Ein Blick hinter die Kulissen unserer Partner
Nachhaltigkeit und Qualität sind für die AXICA nicht nur Schlagworte, sondern Teil unseres täglichen Handelns. Deshalb haben wir die Biogärtnerei Watzkendorf in Mecklenburg-Vorpommern besucht – einen Partner, der diese Werte seit fast drei Jahrzehnten lebt.
Auf rund 26 Hektar Freilandflächen und in modernen Gewächshäusern baut das Team dort über 40 verschiedene Gemüsesorten an. Bioland-zertifiziert, mit einem geschlossenen Nährstoffkreislauf, eigener Jungpflanzenproduktion und 15 Bienenvölkern: Watzkendorf steht für organisch-biologischen Anbau in seiner konsequentesten Form.
Besonders beeindruckt hat uns die Frische der Produkte: Viele Kulturen werden erst am Vortag geerntet und erreichen noch am nächsten Tag Berlin. Kurze Wege, volle Transparenz und ein schonender Umgang mit Ressourcen machen dieses Gemüse so besonders – für Mensch und Natur.
Für die AXICA bedeutet die Zusammenarbeit mit Partnern wie Watzkendorf, dass wir unseren Gästen nicht nur kulinarische Qualität bieten, sondern auch Verantwortung übernehmen: für die Region, für die Umwelt und für eine zukunftsfähige Gastronomie.
