axica. CATERING – Philosophie
axica FINEST CATERING SERVICE
L'équipe axica a plus de 10 ans d'expérience dans le domaine du service de restauration événementiel. Savoir-faire artisanal, raffinement, fiabilité, consultation, flexibilité et amour du détail sont pour nous une évidence. De plus, l'équipe axica est consciente de la responsabilité qu'elle porte envers l'utilisation de ressources naturelles et de produits du terroir afin de mettre en œuvre un événement le plus écologique possible.
Vous trouverez davantage d'informations sur notre service restaurantion dans notre vidéo services de restauration ou dans notre brochure de catering (en anglais) au format PDF.
DIRECTION GASTRONOMIQUE – GORDON PETER
Le centre de congrès et de réunion axica près de la Porte de Brandenbourg à Berlin est surtout devenu connu grâce à son architecture hors du commun. Les hôtes, qui ont déjà pu savourer un menu axica, apprécient bien davantage : « Notre force est la transposition du design expressif du lieu en plaisirs culinaires. », dit Gordon Peter, Directeur gastronomique d'axica. Peter a été champion allemand, ainsi que champion du monde junior de cuisine au Canada et en Suisse. De plus il a travaillé comme designer alimentaire sur des productions de cinéma à Hollywood.
Vous trouverez davantage d'informations sur notre service restaurantion dans notre vidéo services de restauration ou dans notre brochure de catering (en anglais) au format PDF.
CHEF DE CUISINE - MIRKO LUMMERT
Mirko Lummert, qui a travaillé pendant plusieurs années sur des bateaux de croisière comme chef de cuisine, attache beaucoup d'importance à la fraicheur et à l'utilisation des produits régionaux. Sa philosophie: la combinaison d'arômes et d'épices des quatre coins du monde avec des produits du terroir et de saison. « Durant plusieurs années j'ai eu la chance de pouvoir travailler partout dans le monde et d'y découvrir différentes cultures gastronomiques. Ça a été pour moi en accord parfait avec ma passion pour les voyages et la nature. »
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PRODUITS RÉGIONAUX
« L'agriculture biologique d'un côté et un service de restauration raffinée de l'autre ne sont pas deux conceptions qui s'excluent mutuellement. C'est justement nos plus hautes exigences concernant la saveur et l'apparence des aliments qui nous ont fait revenir aux produits régionaux et à leurs arômes incomparables », souligne Gordon Peter. Les mets proposés proviennent entre-temps presque uniquement du terroir et le chef de cuisine Mirko Lummert choisit personnellement ses fournisseurs.
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